Un nouveau souffle pour l’Auberge-Refuge du col du Béal

Après quelques mois de fermeture, l’Auberge-Refuge du col du Béal a repris du service ! Depuis le 1^er mai, une nouvelle équipe s’affaire dans ce lieu emblématique perché entre Loire et Puy-de-Dôme. Fabienne Chazelle et Frédéric Girard entendent lui redonner son éclat.

Passée par le Syndicat de la Fourme de Montbrison AOP puis chez Hervé Mons, Fabienne avait repris des études en vue d’un projet d’hébergement du côté de Sauvain. Quand l’opportunité du col du Béal s’est présentée avec un appel à candidature pour la gérance de l’établissement, elle a sollicité ”Fred”, pâtissier de formation et expérimenté dans la restauration.

Ils se connaissent de longue date, depuis l’époque où la première dirigeait l’office de tourisme de Noirétable. Surtout, le duo partage la même vision de cette montagne : « Nous voulons y créer des connexions, faire découvrir et rayonner ce territoire pour le présenter comme un lieu de rassemblement plutôt qu’une frontière. »

Située à la croisée des routes et des chemins, l’auberge accueille randonneurs, motards et cavaliers. Ouverte du mardi au dimanche, elle propose notamment une Fourmiflette élaborée avec des produits d’Hervé Mons, des salades et des planches de charcuterie élaborées à partir de produits locaux. Le tout, servi sur « une terrasse au point de vue magnifique et où le temps est suspendu ». Idéal pour prendre de la hauteur !

Côté hébergement, l’établissement accueille jusqu’à quinze personnes dans quatre chambres d’un à cinq lits. La réservation en ligne devrait bientôt voir le jour parmi d’autres envies à plus long horizon : salon de thé, boutique de produits locaux, création d’une offre touristique avec des prestataires du secteur.

Épaulés par Cerfrance Loire

Pour structurer leur démarche, Frédéric et Fabienne ont choisi Cerfrance Loire. « Nous voulions des professionnels capables de nous encadrer de façon globale : juridique, social et comptable », explique cette dernière. Conseillée par son mari, agriculteur, et une amie qui travaille au sein de l’entreprise, elle et son associé ont trouvé auprès de l’agence de Feurs un accompagnement correspondant à leurs attentes.

Création de la SARL, rédaction des statuts pour anticiper les évolutions futures, démarches administratives  : les gérants de l’Auberge-Refuge du col du Béal apprécient d’avoir affaire à « une équipe à l’écoute, de bon conseil et réactive quand on a des questions ou des doutes ».

Au quotidien, ils utilisent la panoplie d’outils numériques mis à leur disposition pour les devis, la facturation ou encore la caisse. « Clairement, la présence de Cerfrance Loire à nos côtés nous enlève un poids », concluent Frédéric et Fabienne. 

09.70.03.83.85
www.aubergerefugecoldubeal.fr
Saint-Pierre-la-Bourlhonne, col du Béal