Le pub-restaurant After Fly a repris son envol

En dix mois, Étienne Badoil a trouvé son altitude de croisière. À la tête depuis juin 2025 du pub-restaurant After Fly, situé près de l’aérodrome de Saint-Galmier, il voulait en faire « un lieu d’échanges et de partage dans une ambiance conviviale ». Les quelques turbulences traversées n’ont pas dévié le gérant de son cap. Désormais entouré d’« une bonne équipe » (chef, second, serveur/barman), il peut avancer sur divers projets.

Aux soirées blind-test (le premier vendredi du mois), brasero (un jeudi sur deux à compter du 28 mai) et foot (ASSE, Ligue des champions et Coupe du monde sur une demi-douzaine d’écrans), vont ainsi s’ajouter d’autres temps forts : paella, moules-frites, etc. L’objectif ? Arriver à une animation par semaine.

Au niveau structurel, Étienne vient de procéder à des aménagements pour donner un côté « plus chaleureux et intimiste » à la salle principale. En quête d’ « un projet entrepreneurial qui [le] passionne », il avait saisi l’opportunité de reprendre After Fly et n’avait eu que dix jours pour être prêt avant l’ouverture : « Même si j’ai eu la chance de pouvoir compter sur le soutien d’une quarantaine de proches, j’ai manqué de temps, donc je fais les choses petit à petit. »

Une amélioration continue qui concerne aussi les assiettes. Outre les planches qui ont rythmé les premières semaines et la carte (grenouilles, râpées, andouillettes, etc.), l’établissement a créé un menu du midi servi du mardi au vendredi avec entrée, plat et dessert à 18,50 euros (entrée/plat ou plat/dessert à 16,50 euros). En complément, il travaille à une proposition plus haut de gamme le week-end.

L’esprit ne changera pas : « Du fait maison qui soit simple, traditionnel et bon, avec des produits frais et locaux. » C’est dans cette logique qu’Étienne Badoil s’appuie sur la Ferme Berthollet (La Fouillouse), la Ferme des Délices Foréziens (Saint-Cyr-les-Vignes), la boulangerie Pupier (Veauche), Maison Cornand (Saint-Étienne), les caves Peycelon (Saint-Galmier) et Lassablière (Chambœuf) ou encore Souchon Boissons Services (La Ricamarie). Les soirées brasero se feront quant à elles en collaboration avec l’Atelier des Bouchers (Andrézieux-Bouthéon).

Pratique, la réservation en ligne

Une trajectoire payante jusqu’à présent. Le Veauchois a dû tirer un trait sur sa licence de footballeur, mais sans regret : « Je savais que ce métier était chronophage, mais je prends beaucoup de plaisir maintenant que les fondations sont posées. Voir revenir une clientèle attachée au lieu et à l’ambiance est une belle récompense. »

Doté d’un grand parking, After Fly peut accueillir jusqu’à 300 personnes entre intérieur et extérieur. Présent sur Facebook et Instagram, il vous accueille midi et soir du mardi au dimanche avec possibilité de réservation en ligne directement depuis Google. 

06.04.13.01.02
www.restaurant-after-fly-saint-galmier.fr
Saint-Galmier, aérodrome, allée Laurent-Portafaix