Franck Teyssier Traiteur : de l’événementiel au Bouchon Barolien
Traiteur reconnu à Civens, Franck Teyssier s’est lancé depuis un an dans l’aventure du Bouchon Barolien. Deux activités qu'il mène de front avec la même énergie.
De retour de livraison, Franck Teyssier s’installe à son bureau de Civens et sourit quand on évoque ses journées bien remplies. « Je dois être un peu hyperactif », s’amuse-t-il entre deux appels de clients. Le point commun entre la société Franck Teyssier Traiteur, le restaurant Le Bouchon Barolien à Saint-Georges-de-Baroille, la caserne de Balbigny en tant que sapeur-pompier volontaire, la course à pied ou le karting ? La passion !
S’il vit à un rythme effréné, notre homme est avant tout un coureur de fond. Celui qui a bouclé les 101 km d’un Ultra Trail du Mont Blanc (UTMB) en 2024 et lorgne la mythique Diagonale des fous à La Réunion a vu son entreprise passer le cap des 18 ans le 1er avril : « Cette longévité est le fruit d’une bataille quotidienne. C’était difficile, encore aujourd’hui avec l’augmentation du prix du carburant, mais j’ai aimé toutes ces années. »
Toujours aussi motivé, le Forézien a démarré avec son équipe une nouvelle saison de mariages qui les mènera jusqu’à fin octobre à travers la Loire et les départements limitrophes. Ne tardez pas à les consulter si vous travaillez à votre future union, des dates sont déjà bloquées sur la période 2027-2028. Sachez que l’activité événementielle propose tout un panel de prestations pour particuliers et professionnels (cocktails, repas, anniversaires, fêtes des classes, etc.), sans oublier les plateaux repas pour des entreprises du coin.
Grenouilles et menu du jour au Bouchon Barolien
Depuis un an, Franck “exporte” ce savoir-faire au Bouchon Barolien. « Je passais régulièrement devant en courant et la mairie m’a sollicité pour qu’il y ait à nouveau un commerce dans la commune. Il y avait une attente et le bon démarrage n’a pas été éphémère. La clientèle joue bien le jeu », apprécie celui qui y est secondé par sa fille, Sandy.
Au programme : grenouilles et menu du jour unique (entrée, plat et dessert à 17 euros) mais différent chaque midi du mardi au samedi avec quelques récurrences. Par exemple, abats le mercredi, œufs parfaits le jeudi et une soirée à thème par mois. La cuisine, traditionnelle, y est faite maison en privilégiant les circuits courts : le pain est élaboré à partir d’une farine produite à Mizérieux, tout comme les lentilles, le fromage vient de Neulise, le vin de Leigneux, la bière de Saint-Germain-Laval, etc.
Tout mener de front s’avère chronophage et exige « un investissement personnel énorme ». Encore une fois, une affaire de passion qui dure depuis plus de trois décennies. Si personne dans sa famille ne gravitait dans les métiers de bouche, Franck a dit très tôt qu’il en ferait sa profession. Attiré par « la créativité, le fait de partir d’une base pour arriver à quelque chose de beau et bon ». « En cuisine, on apprend tous les jours et il faut rester en alerte pour suivre les tendances et savoir répondre aux attentes de la clientèle », conclut-il avant de se remettre à l’ouvrage.
04.77.27.00.15
www.francktraiteur.com
Civens, ZA Les places
09.82.75.33.04
www.stgeorgesresto.com
Saint-Georges-de-Baroille, 101 rue Saint-Georges