Élevage et pressions avec Cerfrance au Gaec Subrin
Éleveurs laitiers et producteurs de céréales à Vendranges, Marine et Mathieu Subrin ont ajouté une nouvelle activité à leur ferme avec Champ Brassé, leur brasserie artisanale. Une diversification qui s’inscrit dans l’histoire de l’exploitation familiale, accompagnée au quotidien par Cerfrance pour sa gestion comptable et administrative.
Depuis deux ans, Marine et Mathieu Subrin ont diversifié la production de leur ferme en se lançant dans la production de bière artisanale et locale. Sur sa ferme de Vendranges, le couple élève un troupeau de vaches laitières et produit des céréales, le tout en agriculture biologique. En 2024, l’idée de valoriser sa production céréalière a germé. Depuis, la marque Champ Brassé – Ferme brasserie du Roannais utilise l’orge de brasserie cultivé sur l’exploitation.
« Notre orge est brassé à la ferme, et la drêche (le reste de céréales infusées) devient un aliment pour le bétail », détaille Marine, qui s’est installée en 2021 aux côtés de Mathieu, qui, lui, était sur la ferme de ses parents depuis 2016. Ils maîtrisent le processus fabrication de bière de A à Z issu de produits locaux avec du houblon, composant essentiel du breuvage, achetés dans une exploitation de la Région Auvergne-Rhône-Alpes. « Nous utilisons du local sur toute notre chaîne de production, nous ne nous contentons pas de brasser et embouteiller sur place, nous allons au bout de cette idée de fabrication artisanale », insiste Marine Subrin.
Les bières ambrée et blonde sont à retrouver à la vente sur la ferme sur rendez-vous, chez des cavistes, commerçants et restaurateurs ainsi que sur les marchés saisonniers comme ceux de Noël ou des foires.
À terme, le projet est d’augmenter les volumes produits pour consacrer un emploi à temps plein uniquement à cette filière bière : « L’étape à passer est d’étendre notre réseau de clients professionnel, nous souhaitons proposer nos bières chez les restaurateurs et revendeurs du coin. »
Cerfrance, partenaire historique
Cerfrance accompagnait l’exploitation du temps des parents de Mathieu, avant que le couple ne reprenne l’affaire familiale. C’est donc sur la continuité que le travail est réalisé. « Le cabinet s’occupe de la comptabilité et de la gestion des finances du Gaec, détaille Marine. Avec l’augmentation des pièces comptables, ils prennent en charge la saisie de toute notre comptabilité. »
Le travail et les échanges avec Cerfrance sont très appréciés à la ferme Subrin, une relation de confiance et d’écoute s’étant installée. « Les intermédiaires qui se déplacent sont les mêmes depuis plusieurs années, nous pouvons garder une continuité dans notre travail en commun », souligne-t-elle.
« Nous apprécions beaucoup le travail réalisé par les conseillers Cerfrance, nos interlocuteurs sont joignables et efficaces. Nous savons que nous avons affaire à des spécialistes qui nous comprennent », détaille l’agricultrice. Le cabinet s’occupe également de la partie salariée de l’entreprise - car celle-ci emploie un apprenti - et même de la déclaration PAC annuelle.
06.15.39.23.50
Gaec Subrin
Chemin du Creux, Vendranges