Brasero, barbecue, plancha : le match des repas d’été
L’été, c’est la saison parfaite pour les plaisirs à savourer en extérieur. Sur sa terrasse ou dans son jardin, il fait bon se retrouver en famille ou entre amis autour d’une table conviviale. Reste une question : barbecue, plancha, brasero, quelle option choisir pour cuisiner dehors ?
Le premier existe depuis la nuit des temps. D’après les scientifiques, les chasseurs-cueilleurs consommaient ainsi la moelle des os grillée. Le poète grec Homère décrit quant à lui des scènes de grillades en 850 av. J-C. Le barbecue reste encore aujourd’hui le symbole de belles soirées d’été avec une viande qui se pare de saveurs fumées et sent bon le feu de bois. Autour, l’ambiance est chaleureuse et authentique. Qu’il soit traditionnel, au gaz ou électrique, le barbecue permet d’obtenir une chaleur intense et de cuire lentement viandes, poissons mais aussi légumes. Le charbon de bois, lui, favorise une combustion plus lente et régulière.
Brasero et plancha
Équipement en vogue ces dernières années, le brasero séduit par son esthétique et son originalité. C’est aussi un objet de décoration à part entière qui a toute sa place dans l’aménagement de votre extérieur. Ce n’est ni plus ni moins qu’un « brasier » qui fait office d’équipement de chauffage extérieur et peut être doté d’une fonction de grill ou de barbecue. Il peut être fabriqué en différentes matières : fonte, cuivre, métal, etc.
Avec lui, on peut cuisiner des grillades, des légumes, des poissons mais aussi allumer un feu. Il fonctionne avec tous types de bois (charme, hêtre, etc.) et s’utilise en toute saison. Populaire, le brasero est résistant face aux intempéries et peut être laissé dans votre jardin été comme hiver.
Quant à la plancha, c’est une méthode de cuisson par contact mise au point par les Espagnols au XIXe siècle. Le principe ? On saisit et on grille les aliments sur une plaque de cuisson lisse. Si cette méthode s’apparente au barbecue avec son utilisation à l’extérieur, sa mise en place est beaucoup plus rapide. Différents matériaux peuvent composer la plaque de cuisson : inox ou fonte émaillée.
La première présente l’avantage de ne pas rouiller et peut donc être laissée dehors même l’hiver. La fonte émaillée, de son côté, est très résistante et assure une meilleure répartition de la chaleur. Son temps de chauffage, en revanche, est un peu plus long. La plancha peut fonctionner au gaz ou à l’énergie électrique. Au gaz, elle monte rapidement en température. Électrique, elle possède un thermostat qui offre un bon contrôle.
Quel que soit votre choix, vous pourrez ravir vos convives avec de nombreux plats : viandes, poissons, crustacés mais aussi légumes ou encore chamallows...